В основном все мои просчеты связаны со временем, а не с деньгами. Деньги мы вкладывали довольно аккуратно, поэтому масштабных промахов не было. Но мой главный просчет — это то, что шведские подрядчики берут оплату в час. И хорошо так берут. Мне 2 года назад это даже в голову не пришло. Я однажды дала ТЗ, а цену не спросила (никогда так не делайте). Потому что знакомый, и потому что я в этой ситуации — лошара классическая. А потом оказалось, что он не за результат считает, а за час. И мало того, что это уже в разы дороже, чем я предполагала, так ты еще и критиковать боишься — он же пойдет исправлять и еще за время насчитает. В итоге я была недовольна результатом, а воспоминания о цене до сих пор вызывают злость. Большой урок мне.
S-Foodies — это мой первый бизнес. Самая главная сложность — на старте ты не осознаешь, насколько значимую роль играет «административная» часть работы. Я думала, что если мое предложение — десерты, то моей основной работой будет производство десертов. А не продажи, менеджмент, маркетинг, бух. учет, логистика… сайт, соцсети, производство контента, личный бренд, клиентский сервис, таргет, нетворгинг, аналитика, стратегическое планирование и т.д.
Ага. Даже с учетом того, что я многое из этого делегирую, все равно нужно понимать процесс и держать руку на пульсе. Кто бы мне вначале это сказал, я бы не поверила. «Сам танцую, сам пою, сам билеты продаю». У меня есть команда на удаленке, которая помогает с административными задачами, но физически все — я и муж занимается бухгалтерией. У меня была помощница-кондитер первые месяцы после родов, но пока пришлось разойтись, так как человеческий труд у нас стоит дорого. Для меня пока слишком дорого.
Сейчас я делаю около 100–150 кусочков в неделю для кафе. Иногда больше, иногда чуть меньше. Частные заказы варьируются, но в среднем штук 5-7 в неделю есть. И если близится Рождество, Пасха или День Святого Валентина, к этому добавляется еще 10-15 коробок шоколадных конфет в неделю (продажи идут 3-4 недели). Плюс свадьбы, мероприятия и корпоративные заказы, но таких удовольствий уже год как нет.